土拨鼠不可以吃，野生土拨鼠属于高风险动物，身上携带鼠疫杆菌等多种致病菌，食用之后存在感染烈性传染病的重大风险，同时很多种类土拨鼠受相关法律法规保护，捕捉猎捕食用都属于违法行为，无论野生还是人工来源不明的土拨鼠，都不建议作为食材食用。土拨鼠是啮齿类动物，和旱獭属于同类，它的体外寄生虫比如跳蚤蜱虫会携带鼠疫病原体，鼠疫属于甲类传染病，传染性强病死率高，就算经过高温烹饪，也不能完全消除所有潜在病原和毒素风险，而且土拨鼠生存环境复杂，体内还可能存在寄生虫虫卵，普通家庭烹饪方式很难做到全部杀灭，另外随意猎捕野生土拨鼠会破坏当地草原生态平衡，相关部门会依法追究法律责任。

核心风险分类

相关处置要点

第一 不要主动捕捉野生土拨鼠，不要近距离接触，不要捡拾死亡的土拨鼠尸体

第二 如果发现病死土拨鼠，不要自行处理，立刻上报当地疾控或者林业部门

第三 不要购买来源不明号称人工养殖土拨鼠的肉类产品，这类产品大多没有正规检疫证明

第四 如果不慎接触土拨鼠或者被它身上跳蚤叮咬，要及时就医并且告知接触史

综合来看，土拨鼠本身不适合作为食用动物，它的公共卫生风险远大于所谓食用价值，不能因为民间传言就尝试食用，保护野生动物同时也是保护自身健康。

【常见问题】

问题 1 人工养殖的土拨鼠可以吃吗

回答 1 人工养殖的土拨鼠也不建议食用，目前没有正规审批的食用土拨鼠养殖资质，依旧存在病原携带风险，不能把土拨鼠当作食用肉类。

问题 2 高温煮熟土拨鼠是不是就没有鼠疫风险

回答 2 就算高温煮熟土拨鼠，在宰杀剥皮处理土拨鼠的过程中，已经有可能通过跳蚤或者体液接触感染鼠疫，所以不能认为煮熟土拨鼠就安全。

问题 3 土拨鼠和旱獭是同一种动物吗

回答 3 土拨鼠一般就是旱獭的俗称，属于同一类啮齿动物，旱獭是鼠疫主要宿主动物，这也是土拨鼠不能食用的关键原因。

问题 4 误食土拨鼠之后要做什么处理

回答 4 如果误食土拨鼠，需要尽快联系疾控中心，主动告知食用时间和处理方式，密切观察身体有无发热淋巴结肿痛等鼠疫相关症状，及时就医。

【免责申明】

本内容仅为公共卫生与法律科普参考，不构成医疗诊断建议，相关野生动物保护规定以当地最新法规为准，如出现相关暴露情况请优先联系专业疾控机构。