【香干是什么】香干是一种传统的豆制品，广泛流行于中国各地，尤其在南方地区更为常见。它由黄豆制成，经过浸泡、磨浆、煮沸、凝固、压制成型等多道工序而成，口感细腻、富有弹性，是素食者和喜爱豆制品人群的常见食材。
香干不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值，富含蛋白质、钙、铁等多种矿物质，且不含胆固醇，是一种健康食品。根据不同的制作工艺和地域特色，香干可以分为多种类型，如卤香干、油炸香干、酱香干等，每种都有其独特的风味。
以下是对“香干是什么”的总结性介绍，结合不同方面的信息进行归纳：
香干简介总结
| 项目 | 内容 |
| 定义 | 香干是一种以黄豆为主要原料，经加工制成的豆制品，质地柔软或略有韧性，常用于炒菜、凉拌或炖汤。 |
| 主要成分 | 蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、维生素B族等。 |
| 制作方法 | 浸泡黄豆 → 磨浆 → 煮沸 → 凝固（加凝固剂）→ 压制成型 → 成品。 |
| 常见种类 | 卤香干、油炸香干、酱香干、辣香干、豆腐干等。 |
| 食用方式 | 可直接食用、炒菜、凉拌、炖汤、配粥等。 |
| 营养价值 | 富含植物蛋白、钙质，低脂低胆固醇，适合素食者和健康饮食人群。 |
| 产地分布 | 中国多地均有生产，尤以江苏、浙江、湖南、四川等地较为著名。 |
香干的常见用途
香干因其口感适中、营养丰富，常被用于以下几种烹饪方式：
- 凉拌：将香干切片或撕条，加入调料拌匀，口感清爽。
- 炒菜：与青菜、肉类等搭配，提升菜肴的香味和口感。
- 炖汤：加入汤中，增加鲜味和营养。
- 配粥：作为早餐搭配，简单又美味。
香干的选购与保存建议
- 选购时：应选择颜色均匀、无异味、质地紧实的产品。
- 保存方式：未开封可放在阴凉干燥处；开封后建议冷藏，并尽快食用。
总之，香干是一种兼具美味与营养的豆制品，适合日常饮食中多样化搭配。无论是家常小炒还是凉拌佳品，都能为餐桌增添一份健康与风味。
