【上海的青团是什么做的】青团是上海及江南地区传统节日食品，尤其在清明节前后最为常见。它不仅是一种美食，还承载着地方文化和民俗习惯。青团外皮软糯，内馅丰富，口感独特，深受人们喜爱。那么，上海的青团到底是什么做的呢？下面将从原料、制作工艺和主要种类三个方面进行总结。
一、青团的主要原料
| 原料 | 作用 |
| 糯米粉 | 青团外皮的主要成分，提供粘性和弹性 |
| 艾草汁 / 小麦草汁 | 为青团提供绿色色泽和清香气味 |
| 水 | 调和粉浆，使面团更易操作 |
| 精炼油 | 增加外皮的柔软度和光泽 |
| 内馅材料（如豆沙、芝麻、肉松等） | 增添风味，丰富口感 |
二、青团的制作工艺
1. 准备艾草汁：新鲜艾草或小麦草清洗后焯水，捣碎取汁。
2. 调制面团：将糯米粉与艾草汁混合，加入适量水和油，搅拌成光滑面团。
3. 包馅：将面团分成小剂子，捏成碗状，包入准备好的馅料。
4. 蒸制：将包好的青团放入蒸笼中，大火蒸约15-20分钟，至皮色透亮即可。
三、上海青团的主要种类
| 种类 | 特点 |
| 传统豆沙青团 | 以红豆沙为主馅，甜而不腻 |
| 芝麻青团 | 外裹一层芝麻，香甜可口 |
| 肉松青团 | 加入肉松，咸香适口 |
| 水果青团 | 使用水果口味馅料，适合年轻人 |
| 蔬菜青团 | 加入胡萝卜、玉米等蔬菜，健康低脂 |
总结
上海的青团是一种以糯米粉为主料，加入艾草或小麦草汁制成的绿色传统小吃。其制作过程讲究，口感软糯，馅料多样，既有传统的甜味，也有现代创新的咸香口味。青团不仅是节日食品，更是上海饮食文化的重要组成部分，体现了江南地区的饮食智慧与审美情趣。
