【沙姜猪手的做法】沙姜猪手是一道经典的粤菜，以其独特的香辣风味和软糯的口感深受喜爱。这道菜以猪手为主料，搭配沙姜、蒜、辣椒等调料，经过炖煮、炒制等步骤制作而成，味道鲜香浓郁，是下饭佳品。
一、
沙姜猪手的做法主要包括选材、预处理、调味和烹饪四个步骤。首先选择新鲜猪手，清洗干净后焯水去腥；接着准备沙姜、蒜、干辣椒等配料；然后将猪手与调料一同炖煮至软烂；最后进行收汁炒制，使味道更加浓郁。整个过程需要掌握火候和时间，才能做出外皮酥脆、内里软糯的美味猪手。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪手500g、沙姜200g、蒜5瓣、干辣椒3个、生姜1小块、葱1根、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1小勺、盐适量、食用油适量 |
| 2. 处理猪手 | 猪手洗净，放入锅中加冷水、姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出洗净备用 |
| 3. 切配调料 | 沙姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪段，姜切片，葱切段 |
| 4. 炖煮猪手 | 锅中放油，爆香姜片、蒜、干辣椒，加入猪手翻炒，倒入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 5. 收汁炒制 | 待猪手变软后，加入沙姜片，继续炖煮10分钟，最后大火收汁，撒上葱段即可出锅 |
三、小贴士
- 猪手焯水时可加入几片姜和少许料酒，有助于去腥。
- 沙姜不宜久煮，应在最后阶段加入，以保留其香气。
- 若喜欢更辣的口感，可适当增加干辣椒的数量或使用辣椒酱。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道地道的沙姜猪手，既保留了传统风味，又可根据个人口味进行调整，享受美味的同时也提升厨艺。
