【如何做出好吃的甜烧白】甜烧白是四川传统小吃之一，属于“三大烧白”（甜烧白、咸烧白、夹沙肉）中的代表，口感香甜软糯，深受喜爱。想要做出美味的甜烧白，关键在于选材和火候的掌握。以下是对制作甜烧白的全面总结，帮助你轻松掌握这道传统美食。
一、制作甜烧白的核心要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 猪五花肉、糯米、红糖、蜂蜜、桂花蜜、豆沙、糯米粉 |
| 关键步骤 | 去腥处理、蒸煮、调味、烘烤 |
| 口感要求 | 外皮酥脆、内里软糯、甜而不腻 |
| 常见问题 | 肉质太柴、甜度不均、糯米不粘稠 |
| 提升口感技巧 | 使用老抽上色、加入适量蜂蜜提香、控制烘烤时间 |
二、详细制作流程（文字版）
1. 选材准备
- 选用肥瘦相间的猪五花肉，肥肉占比约30%，这样蒸熟后口感更佳。
- 糯米提前浸泡2小时，确保蒸制时柔软不硬。
2. 去腥处理
- 将五花肉放入锅中焯水，加入姜片、料酒去腥，捞出洗净备用。
3. 腌制入味
- 用老抽、盐、料酒将肉块均匀涂抹，腌制1小时左右，使其入味。
4. 包裹糯米
- 将糯米铺在肉块上，再放上豆沙或红糖馅，最后用竹签固定。
5. 蒸制过程
- 放入蒸锅中，大火蒸1小时左右，至肉质软烂，糯米吸足肉汁。
6. 调制甜酱
- 红糖加水熬煮成浓稠糖浆，加入少量蜂蜜和桂花蜜，增加风味层次。
7. 烘烤上色
- 将蒸好的甜烧白刷上糖浆，放入烤箱或平底锅中，小火慢烤至表面金黄酥脆。
8. 装盘享用
- 切片后搭配一碗热汤，口感更佳，甜而不腻，回味无穷。
三、常见问题与解决方法
| 问题 | 原因 | 解决方法 |
| 肉质干柴 | 蒸制时间不足或肉质选择不当 | 延长蒸制时间，选择肥瘦适中的五花肉 |
| 糯米太硬 | 浸泡时间不够或蒸制火候不足 | 提前浸泡，确保蒸熟透 |
| 甜度不均 | 糖浆未充分搅拌或用量不准 | 搅拌均匀，按比例添加糖浆 |
| 表面不酥脆 | 烘烤温度或时间不对 | 控制温度在150℃左右，适当延长烘烤时间 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家复刻一道地道的四川甜烧白。只要用心掌握火候和调味，就能做出外酥内糯、香甜可口的美味佳肴。
