【虎皮青椒的做法】虎皮青椒是一道经典的家常菜，以其独特的“虎皮”纹理和香辣可口的风味深受人们喜爱。制作这道菜的关键在于掌握火候和调味，让青椒在油煎中形成焦脆的外皮，同时保持内部的鲜嫩。以下是详细的制作步骤与所需材料。
一、
虎皮青椒以青椒为主料，通过煎制形成特有的焦边，再搭配调料炒制而成。其口感外酥里嫩，味道香辣开胃，适合搭配米饭食用。制作过程中需要注意控制油温，避免青椒煎糊；同时调味要适量，突出青椒本身的清香与辣椒的辣味。
二、详细做法（附表格）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备青椒：选择新鲜、饱满的青椒，洗净后去蒂，用刀在表面轻轻划几刀，便于入味。 | 青椒 500g |
| 2 | 热锅冷油：锅中倒入适量食用油，油热后放入青椒，中小火慢慢煎至青椒表面起皱，呈虎皮状。 | 食用油 30ml |
| 3 | 加入调料：加入蒜末、姜末、干辣椒，翻炒出香味。 | 蒜末 10g，姜末 5g，干辣椒 2个 |
| 4 | 调味：加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。 | 生抽 15ml，老抽 5ml，盐 3g，糖 5g，鸡精 2g |
| 5 | 炒制收汁：继续翻炒至汤汁浓稠，青椒充分吸收调料。 | - |
| 6 | 出锅装盘：盛出后撒上少许葱花或香菜点缀即可食用。 | 葱花/香菜 少许 |
三、小贴士
- 青椒不宜煎太久，否则会变软失去口感。
- 若喜欢更辣的口味，可加入小米辣或辣椒粉。
- 使用不粘锅可以减少油的使用量，更加健康。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的虎皮青椒了。无论是日常家常还是宴客小菜，都十分合适。
