【炖胖头鱼的家常做法】炖胖头鱼是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在北方地区，以其鲜美、营养丰富而深受喜爱。胖头鱼肉质细腻，汤汁浓郁，搭配一些简单的食材，就能做出一道美味的家常菜。下面是一份详细的“炖胖头鱼的家常做法”总结，帮助你轻松掌握这道菜的制作技巧。
一、所需材料（2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 胖头鱼 | 1条（约500克） |
| 嫩豆腐 | 200克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 香葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
二、具体步骤
1. 处理鱼和豆腐
- 胖头鱼洗净，去鳞、去内脏，切块；
- 嫩豆腐切成小块备用。
2. 煎鱼
- 热锅凉油，放入鱼块，两面煎至微黄，捞出备用。
3. 炒香料
- 锅中再加少许油，放入姜片、蒜瓣爆香。
4. 炖煮
- 加入煎好的鱼块，倒入清水，加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉调味；
- 水沸后转中小火，炖煮10分钟；
- 放入豆腐块，继续炖5分钟。
5. 收汁与调味
- 根据口味调整盐和调料，最后撒上葱花即可。
三、小贴士
- 煎鱼时可以先用厨房纸吸干水分，避免溅油；
- 炖鱼时水量要足够，避免烧干；
- 如果喜欢更浓郁的汤味，可以加入少量猪骨或鸡架一起炖煮；
- 豆腐不要过早放入，以免炖碎影响口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一锅鲜香四溢的炖胖头鱼。不仅味道好，而且营养丰富，适合全家人一起享用。快试试吧！
