【广东肠粉酱汁配方做法】广东肠粉是广式小吃中的经典代表，其口感滑嫩、味道鲜美，深受大众喜爱。而肠粉的灵魂在于酱汁，一款好的酱汁能让整道菜提升一个档次。下面将为大家总结一份广东肠粉酱汁的配方与做法，并以表格形式清晰呈现。
一、
广东肠粉酱汁讲究香浓、鲜辣、微甜，通常由多种调料调制而成，常见的有酱油、花生酱、芝麻酱、辣椒油、糖、醋等。不同地区或店铺可能会有不同的秘方，但基本口味都围绕“咸、香、鲜、辣”展开。制作时需注意比例搭配，避免过咸或过辣，同时保持酱汁的顺滑感。
以下是一份较为通用的广东肠粉酱汁配方，适合家庭制作，可根据个人口味进行调整。
二、广东肠粉酱汁配方与做法（表格）
| 配料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 生抽 | 3汤匙 | 建议使用老抽，颜色更佳 |
| 花生酱 | 2汤匙 | 可用芝麻酱代替，风味略有不同 |
| 芝麻酱 | 1汤匙 | 增加香味和浓稠度 |
| 辣椒油 | 1汤匙 | 根据个人口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和咸味，提鲜 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸爽感，可用米醋替代 |
| 蒜末 | 1瓣（切碎） | 提香，可选 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用，增加香气 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选，提升鲜味 |
| 水或高汤 | 适量 | 调节酱汁浓度 |
三、制作步骤
1. 准备材料：将所有调料按表中比例准备好。
2. 混合搅拌：将生抽、花生酱、芝麻酱、辣椒油、白糖、香醋、蒜末、鸡精依次放入碗中。
3. 加水调节：根据个人喜好加入适量的水或高汤，搅拌均匀至酱汁呈浓稠状。
4. 试味调整：尝一下味道，如偏咸可加少量糖，偏淡可再加酱油或高汤。
5. 装盘使用：将调好的酱汁淋在刚做好的肠粉上即可食用。
四、小贴士
- 若想让酱汁更香，可在最后加入少许香油。
- 不喜欢辣的可以不放辣椒油，改用葱花、香菜点缀。
- 自制酱汁建议现做现用，保存时间不宜过长。
通过以上配方和做法，你可以轻松在家制作出地道的广东肠粉酱汁，享受美味的同时也能体验传统美食的魅力。
