【清蒸鳎米鱼做法】清蒸鳎米鱼是一道以鲜嫩鱼肉为主料，通过简单蒸制保留原汁原味的家常菜。鳎米鱼肉质细腻、口感鲜美，适合喜欢清淡口味的人群。下面将从选材、准备、步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
1. 选材讲究：选择新鲜的鳎米鱼是关键，鱼体应完整、无异味，鱼眼清澈。
2. 处理干净：宰杀后需去鳞、去内脏、清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜要清除干净。
3. 调味适中：清蒸鱼讲究原汁原味，调料不宜过多，主要用姜、葱、酱油、香油等。
4. 火候控制：蒸鱼时间根据鱼的大小调整，一般为8-12分钟，避免过老影响口感。
5. 摆盘美观：蒸好后撒上葱丝和红椒丝，淋上热油激发香味，提升整体视觉效果。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择新鲜鳎米鱼，约500克左右，鱼身完整无损伤 |
| 2. 处理 | 去鳞、去内脏、洗净，去除鱼腹黑膜，沥干水分 |
| 3. 腌制 | 鱼身两面轻抹少许盐，放入姜片和葱段腌制10分钟 |
| 4. 蒸制 | 水烧开后放入鱼，大火蒸8-12分钟（视鱼大小而定） |
| 5. 调味 | 蒸好后倒掉盘中水，撒上葱丝、红椒丝，淋上生抽 |
| 6. 烫油 | 热锅冷油，将油烧至冒烟后淋在鱼上，激发出香味 |
| 7. 摆盘 | 可搭配白米饭或蔬菜，即可食用 |
三、小贴士
- 若使用电蒸锅，可提前预热，蒸制时间适当缩短。
- 鱼皮不要刮掉，保留营养和口感。
- 清蒸鱼最好现蒸现吃，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的清蒸鳎米鱼。这道菜不仅健康，还能充分展现食材本身的鲜美，非常适合家庭日常餐桌。
