【番茄烧牛肉做法】番茄烧牛肉是一道经典的家常菜，酸甜开胃、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜结合了牛肉的鲜香与番茄的酸爽，口感层次分明，深受大众喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛肉 | 500克 |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 牛肉切块，用清水冲洗干净，焯水去血沫。
- 番茄去皮切块，洋葱切丝，大蒜和姜切片备用。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜片爆香。
- 加入牛肉翻炒至变色，加入料酒去腥。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量要没过食材。
- 放入洋葱、番茄块，加盖小火慢炖30分钟左右。
4. 收汁装盘
- 待牛肉软烂后，转大火收汁，根据口味调整盐量。
- 汤汁浓稠后即可出锅，撒上少许葱花或香菜点缀。
三、注意事项
- 牛肉建议选择牛腩或牛腱子，口感更佳。
- 番茄去皮可让味道更浓郁，可用热水烫一下或用刀划破表皮。
- 炖煮时间可根据牛肉的部位适当调整，确保肉质酥烂。
- 若喜欢更浓郁的番茄味，可加入少量番茄酱提味。
四、总结
番茄烧牛肉不仅做法简单，而且营养均衡，富含蛋白质和维生素C。通过合理的调味和炖煮，能让牛肉更加入味，番茄的酸甜也能中和油腻感。无论是日常家常餐还是招待客人，都是不错的选择。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 番茄烧牛肉 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 牛肉、番茄、洋葱、大蒜、姜 |
| 口味 | 酸甜适中，肉质软烂 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 烹饪时间 | 约40分钟 |
| 适合人群 | 全年龄段 |
如需进一步优化口感，可根据个人喜好添加胡萝卜、土豆等配菜，增加菜品的丰富性。
