【猪肉大丸子的做法】猪肉大丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、鲜香多汁，深受大家喜爱。制作方法简单，食材常见，适合家庭烹饪。以下是对“猪肉大丸子的做法”的详细总结与步骤说明。
一、做法总结
猪肉大丸子的制作主要分为以下几个步骤：准备材料、调制肉馅、搅拌上劲、煎炸成型、调味收汁。关键在于肉馅的搅拌和火候的控制，这样才能保证丸子口感鲜嫩不柴。
二、所需材料及用量（4人份）
| 材料 | 用量 |
| 猪肉末 | 500克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 葱花 | 1大勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 2大勺 |
| 清水 | 适量 |
三、具体步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、姜末、葱花、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。 |
| 2 | 加入淀粉和少量清水，继续搅拌至肉馅上劲，手感有弹性。 |
| 3 | 手掌沾水后，取适量肉馅搓成圆球状，大小适中。 |
| 4 | 锅中放油，烧至六成热，放入肉丸，小火慢煎至表面金黄。 |
| 5 | 倒入适量清水或高汤，加盖焖煮5-8分钟，让肉丸内部熟透。 |
| 6 | 开盖后大火收汁，使肉丸表面更加紧实、味道更浓郁。 |
四、小贴士
- 肉馅要搅拌上劲，这样丸子才不会散。
- 煎肉丸时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 可根据个人口味加入胡萝卜丁、香菇等配料，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味可口的猪肉大丸子了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是传统美食中的经典之作。
