【羊肉炖山药怎么做】羊肉炖山药是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。羊肉性温，具有补气养血、驱寒暖身的功效；山药则能健脾养胃、增强体质。两者搭配在一起，不仅口感醇厚，还能起到很好的滋补作用。
下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面，对“羊肉炖山药怎么做”进行详细总结。
一、所需食材
| 食材 | 用量（约） |
| 羊肉 | 500克 |
| 山药 | 300克 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、具体步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊肉洗净，切成块，放入冷水中焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净。 |
| 2 | 山药削皮，切成块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。 |
| 3 | 锅中加水烧开，放入羊肉、姜片、料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 4 | 加入山药块，继续炖煮20-30分钟，至山药软烂。 |
| 5 | 根据口味加入盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
1. 羊肉焯水：焯水可以有效去除羊肉的腥味，使炖出来的汤更清澈、味道更香。
2. 山药处理：山药削皮后容易氧化变黑，建议尽快下锅或用清水浸泡。
3. 炖煮时间：羊肉炖的时间越长越入味，但山药不宜过久，以免煮烂影响口感。
4. 调味建议：可根据个人口味加入少量枸杞或红枣，增加滋补效果。
四、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 羊肉 | 补气养血、增强体力 |
| 山药 | 健脾养胃、润肺止咳 |
| 姜、葱 | 增强食欲、驱寒暖身 |
| 盐、白胡椒 | 调味提鲜、促进消化 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味又养生的羊肉炖山药。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道非常值得尝试的佳肴。
