【香酥炸鸡块的家常做法】炸鸡块是很多人喜爱的小吃，外皮香脆、内里鲜嫩，做法简单又美味。下面是一份详细的家常做法总结，适合家庭制作，操作方便，口感出众。
一、
香酥炸鸡块的关键在于鸡肉的选择、腌制的时间以及裹粉的方法。选用鸡腿肉或鸡胸肉均可，建议使用鸡腿肉，肉质更嫩；腌制时加入适量的盐、料酒、黑胡椒等调料，可以让鸡肉更加入味；裹粉时可选择面粉与淀粉的混合，或者使用现成的炸粉，增加外皮的酥脆感。炸制时油温控制在170℃左右，分两次炸制，第一次炸熟，第二次复炸上色，效果更佳。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：鸡腿肉300g、盐5g、黑胡椒3g、料酒10ml、鸡蛋1个、面粉80g、淀粉30g、食用油适量 | 鸡肉切块大小均匀，便于受热一致 |
| 2 | 鸡肉清洗干净，用厨房纸吸干水分，放入碗中 | 去除多余水分有助于更好裹粉 |
| 3 | 加入盐、黑胡椒、料酒，搅拌均匀，腌制15-20分钟 | 腌制时间不宜过长，避免肉质变硬 |
| 4 | 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，备用 | 鸡蛋液用于裹粉前的湿面糊 |
| 5 | 将面粉和淀粉按比例混合，放入碗中 | 淀粉可使炸鸡更酥脆，比例可调整 |
| 6 | 将腌好的鸡肉先裹上一层干粉，再蘸蛋液，最后再裹一层干粉 | 两层裹粉可增强酥脆感 |
| 7 | 热锅倒油，油量以能没过鸡肉为宜，油温约170℃（筷子插入冒小泡） | 油温太低易吸油，太高易焦 |
| 8 | 放入鸡肉，中小火炸至表面金黄（约4-5分钟），捞出控油 | 第一次炸主要为了熟透 |
| 9 | 再次升高油温至180℃，复炸30秒至1分钟，捞出控油 | 复炸让表皮更酥脆，颜色更漂亮 |
| 10 | 装盘，可撒少许辣椒粉或孜然粉增加风味 | 根据个人口味选择调味品 |
三、小贴士
- 鸡肉可用鸡胸肉代替，但口感稍柴，建议选用鸡腿肉。
- 若没有炸粉，可自制：面粉+淀粉+泡打粉+盐，混合后使用。
- 炸鸡块可搭配番茄酱、甜辣酱等蘸食，风味更佳。
- 炸完的炸鸡块最好趁热吃，口感最佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的香酥炸鸡块了。无论是作为下午茶点心，还是配饭小菜，都非常合适。快动手试试吧！
