【香菇牛肉的做法】香菇牛肉是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，结合了香菇的清香与牛肉的鲜嫩，深受大众喜爱。下面将从选材、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 牛肉 | 300克 |
| 干香菇 | 5-8朵 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉切片，用清水冲洗干净，沥干水分。加入料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 干香菇提前泡发，去蒂后切片备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香。 |
| 4 | 放入腌好的牛肉翻炒至变色。 |
| 5 | 加入香菇片继续翻炒均匀。 |
| 6 | 倒入适量清水或高汤，加入老抽调色，盖上锅盖焖煮5-8分钟。 |
| 7 | 根据口味加盐调味，最后大火收汁即可出锅。 |
三、小贴士
- 牛肉选择牛里脊或牛腩，口感更佳。
- 香菇可选用干香菇，香味更浓郁；若使用鲜香菇，需适当减少水量。
- 焯水可以去除牛肉腥味，但腌制已能有效去腥，可根据个人习惯选择是否焯水。
- 烧制时注意火候，避免牛肉过老影响口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的香菇牛肉。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道兼具营养与风味的佳肴。
