【清炒苋菜的做法】苋菜是一种营养丰富、口感鲜嫩的绿叶蔬菜，尤其在夏季最为常见。清炒苋菜是一道简单又美味的家常菜，保留了苋菜的原汁原味，同时能突出其清香爽口的特点。以下为清炒苋菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 苋菜 | 300克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许（可选） |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精/味精 | 少许（可选） |
二、制作步骤
1. 处理苋菜
将苋菜洗净，去掉老根和黄叶，沥干水分。若叶片较厚，可切成段或条状备用。
2. 切配调料
大蒜剁成末，生姜切丝（如使用）。
3. 热锅凉油
锅中放入食用油，油热后加入蒜末和姜丝爆香。
4. 下苋菜翻炒
将苋菜倒入锅中，快速翻炒约2-3分钟，至菜叶变软、颜色鲜亮。
5. 调味
加入适量盐和少许鸡精，继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘
炒至苋菜熟透即可出锅，装盘上桌。
三、小贴士
- 苋菜不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢口感更清爽，可在炒制前将苋菜焯水10秒，捞出过冷水再炒。
- 蒜末可根据个人口味调整用量，增加香味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的清炒苋菜。这道菜不仅健康，还能为餐桌增添一抹绿色与清新。
