【青红椒烧鱼块的家常做法】青红椒烧鱼块是一道色香味俱全的家常菜，结合了鱼块的鲜嫩与青红椒的爽脆，口感丰富，非常适合家庭日常食用。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 草鱼或鲈鱼 | 500克 | 建议选用肉质紧实的鱼类 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加菜品色彩 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 淋汁用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼块洗净，切成大小适中的块，用盐和料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 青红椒去籽切块，生姜切片，大蒜拍碎备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入鱼块煎至两面微黄。 |
| 4 | 加入青红椒翻炒几下，倒入生抽、老抽、白糖和适量清水。 |
| 5 | 大火烧开后转中小火焖煮5-8分钟，让鱼块充分入味。 |
| 6 | 最后淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 选鱼要新鲜：鱼块新鲜是这道菜成功的关键，建议选择当天现杀的鱼。
2. 煎鱼时不要频繁翻动：煎至一面金黄后再翻面，避免鱼块破碎。
3. 调味要适度：酱油和糖的比例可根据个人口味调整，不宜过咸。
4. 勾芡不宜过多：水淀粉要少量多次加入，保持汤汁浓稠但不厚重。
总结
青红椒烧鱼块是一道简单又美味的家常菜，不仅营养丰富，而且做法灵活，适合各类人群食用。只要掌握好选材、火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱佳的佳肴。希望这份详细的步骤和技巧能帮助你在家轻松复刻这道美味。
