【芦笋炒肉片的做法】芦笋炒肉片是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，既保留了芦笋的鲜嫩，又让肉片变得滑嫩入味。这道菜制作简单，适合忙碌的日常烹饪。以下是对“芦笋炒肉片的做法”的详细总结与步骤说明。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 芦笋 | 300克 |
| 猪里脊肉 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芦笋去根，洗净后斜刀切片；
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟；
- 大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 焯水芦笋
- 锅中烧水，放入芦笋片焯水30秒至变色，捞出过冷水，沥干备用。
3. 炒肉片
- 热锅凉油，放入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 爆香调料
- 锅中留底油，放入蒜片和姜丝炒香，再加入焯好的芦笋翻炒均匀。
5. 调味合炒
- 加入生抽、老抽、料酒调味，再放入炒好的肉片一起翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 根据口味调整盐量，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 芦笋焯水可以去除涩味，同时保持颜色鲜亮；
- 肉片腌制时加淀粉可以让口感更嫩滑；
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒油提味。
通过以上步骤，一道美味又健康的芦笋炒肉片就完成了。做法简单，味道鲜美，是家庭餐桌上的好选择。
