【凉拌血珊瑚草的家常做法】血珊瑚草是一种常见的野菜，口感清脆，营养丰富，尤其适合夏季食用。凉拌是其最常见、最能保留原味的做法之一。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“凉拌血珊瑚草”的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 血珊瑚草 | 300克 | 新鲜为佳，洗净后焯水 |
| 蒜末 | 15克 | 增加香味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜调味 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸爽口感 |
| 香油 | 1茶匙 | 增香提味 |
| 辣椒油或辣椒粉 | 适量 | 根据口味添加 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 调味用 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 平衡味道 |
二、制作步骤
1. 处理血珊瑚草
将新鲜血珊瑚草放入清水中浸泡10分钟，去除杂质和泥沙，再用清水冲洗干净。
2. 焯水去涩
锅中烧水，加入少许盐，将洗净的血珊瑚草放入焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁
在一个小碗中，依次加入蒜末、生抽、香醋、香油、辣椒油、盐和白糖，搅拌均匀备用。
4. 混合拌匀
将焯水后的血珊瑚草沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子或手轻轻拌匀。
5. 装盘上桌
拌好后可直接装盘，撒上少许葱花或香菜点缀，即可享用。
三、小贴士
- 血珊瑚草焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 如果喜欢更清爽的口感，可以适当减少辣椒油的用量。
- 可根据个人口味加入花生碎或芝麻增加风味。
四、营养价值简述
血珊瑚草富含维生素C、膳食纤维及多种矿物质，具有清热解毒、润肠通便的功效，是夏季养生的佳品。
总结：
凉拌血珊瑚草是一道简单又美味的家常菜，不仅操作方便，还能保留食材的天然风味。通过合理的调料搭配，可以让这道菜更加开胃爽口，非常适合夏天食用。
