【辣椒炒腐竹怎么做】辣椒炒腐竹是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香，辣味十足，适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作方便，而且营养丰富，尤其适合喜欢辣味的朋友。下面将从食材准备、步骤说明和注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 腐竹 | 150克 | 建议选用干腐竹，提前泡发 |
| 青椒 | 2个 | 可根据口味选择辣度 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和风味 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提香用 |
| 生姜 | 少许 | 可选，增加香味 |
| 酱油 | 1勺 | 增加咸鲜味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
二、制作步骤
1. 泡发腐竹
将干腐竹放入温水中浸泡约30分钟，至软化后捞出，切成段备用。
2. 处理蔬菜
青椒、红椒洗净去籽，切成条状；大蒜切片，生姜切丝备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至七成热时，放入蒜片和姜丝爆香。
4. 炒香辣椒
加入青椒和红椒翻炒几下，炒出香味后加入腐竹。
5. 调味翻炒
加入适量盐、少许白胡椒粉和一勺酱油，继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅
炒至所有食材熟透，汤汁略微收干即可出锅装盘。
三、小贴士
- 腐竹泡发时间不宜过长，否则容易碎。
- 如果喜欢更辣的口感，可加入少量辣椒酱或小米辣。
- 腐竹本身吸油较多，建议少放油，避免油腻。
- 炒制过程中可以适当加一点水，帮助食材更均匀受热。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的辣椒炒腐竹。无论是日常家常餐还是招待客人，都是一道不错的选择。快来试试看吧！
