【腊肉小炒茶树菇怎么做】腊肉小炒茶树菇是一道色香味俱全的家常菜，结合了腊肉的咸香和茶树菇的鲜美，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 腊肉 | 200g | 建议选用肥瘦相间的五花腊肉 |
| 茶树菇 | 150g | 干品或鲜品均可，需提前泡发 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择辣椒种类 |
| 红椒 | 1个 | 增加色彩和辣度 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提香用 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 腊肉切片，厚度适中；茶树菇洗净后泡发（干品需提前浸泡1小时），切成段；青红椒去籽切丝，大蒜切末，生姜切片。
2. 焯水去腥
- 腊肉放入沸水中焯水1-2分钟，去除多余油脂和腥味，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加入姜片和蒜末爆香。
4. 炒腊肉
- 放入腊肉片翻炒至微焦，释放香味。
5. 加入蔬菜
- 加入青红椒丝和茶树菇，继续翻炒均匀。
6. 调味
- 加入生抽、老抽和适量盐，快速翻炒均匀。
7. 收汁出锅
- 炒至茶树菇变软、腊肉香味四溢时即可关火装盘。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 腊肉处理 | 腊肉本身有咸味，调味时注意盐量，避免过咸 |
| 茶树菇处理 | 干茶树菇需提前泡发，否则影响口感 |
| 火候控制 | 快速翻炒可保留蔬菜脆嫩，避免过度炖煮 |
| 油量控制 | 腊肉本身带油，可根据情况减少用油量 |
四、总结
腊肉小炒茶树菇是一道简单又美味的家常菜，关键在于腊肉的选择和火候的掌握。通过合理搭配蔬菜，不仅提升了营养，也让整道菜更加丰富多彩。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱佳的佳肴。
做法关键词：腊肉、茶树菇、小炒、调味、快炒
