【酱爆猪肝盖浇饭的做法】酱爆猪肝盖浇饭是一道家常美味，口感鲜香、营养丰富，尤其适合喜欢浓郁酱香风味的人群。这道菜以猪肝为主料，搭配酱油、豆瓣酱等调味品进行快炒，最后淋在米饭上，简单又下饭。
以下是对“酱爆猪肝盖浇饭的做法”的详细总结：
一、做法总结
1. 准备食材：猪肝、青椒、红椒、洋葱、大蒜、生姜、酱油、豆瓣酱、料酒、淀粉、盐、食用油等。
2. 处理猪肝：将猪肝切片，用清水浸泡去血水，再用料酒和淀粉腌制片刻，使其更嫩滑。
3. 炒制配料：热锅冷油，先炒香蒜末、姜末，再加入洋葱、青红椒翻炒。
4. 加入猪肝：放入腌好的猪肝快速翻炒，至变色后加入酱油、豆瓣酱继续翻炒均匀。
5. 收汁出锅：根据口味调整咸淡，最后淋入少量水或高汤，使酱汁浓稠，盛出备用。
6. 搭配米饭：将炒好的酱爆猪肝淋在米饭上，即可享用。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 |
| 1 | 猪肝切片，清洗干净，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用 | 猪肝（300g） |
| 2 | 加入适量料酒、淀粉抓匀腌制10分钟 | 料酒（1勺）、淀粉（1勺） |
| 3 | 青椒、红椒切块，洋葱切丝，蒜姜切末 | 青椒（1个）、红椒（1个）、洋葱（半颗） |
| 4 | 热锅加油，爆香蒜末、姜末，加入洋葱翻炒 | 食用油（适量） |
| 5 | 加入青红椒翻炒几下，再放入猪肝快速翻炒 | - |
| 6 | 加入酱油（2勺）、豆瓣酱（1勺）翻炒均匀 | 酱油（2勺）、豆瓣酱（1勺） |
| 7 | 根据口味加盐、少许水或高汤，炒至酱汁浓稠 | 盐（适量）、水/高汤（适量） |
| 8 | 关火装盘，淋在米饭上即可食用 | 米饭（适量） |
三、小贴士
- 猪肝不宜炒太久，否则会变老影响口感。
- 可根据个人口味加入少许糖提鲜。
- 使用新鲜的猪肝，口感更佳，也更健康。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道香浓可口的酱爆猪肝盖浇饭，既满足味蕾，又营养均衡，非常适合家庭日常食用。
