【家常小炒长豆角炒肉的做法】长豆角炒肉是一道非常经典的家常菜，口感清爽、营养丰富，适合日常家庭餐桌。这道菜的关键在于掌握火候和调味，使得豆角保持脆嫩，而肉片则鲜香入味。下面是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 长豆角 | 300克 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 长豆角洗净后去掉两头，切成段状；
- 猪肉切片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟；
- 大蒜切末，生姜切丝，干辣椒剪段备用。
2. 焯水豆角
- 锅中加水烧开，放入长豆角焯水约1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒肉片
- 热锅凉油，放入肉片翻炒至变色，盛出备用。
4. 爆香调料
- 锅中再放少量油，放入姜丝、蒜末和干辣椒爆香。
5. 炒豆角
- 加入焯好的长豆角翻炒几下，加入生抽、老抽调色。
6. 合炒
- 倒入之前炒好的肉片，快速翻炒均匀，根据口味加入适量盐。
7. 出锅装盘
- 炒至豆角熟透、肉片入味即可出锅。
三、小贴士
- 长豆角焯水能去除部分豆腥味，同时保持颜色鲜亮；
- 猪肉选用瘦肉更健康，炒制时火候不宜过大，以免肉质变老；
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量或使用辣椒酱提味；
- 炒制过程中建议用大火快炒，保留蔬菜的营养和口感。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的家常小炒——长豆角炒肉。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
