【家常肉炒卷心菜怎么做】“家常肉炒卷心菜怎么做”是一道非常受欢迎的中式家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合日常家庭食用。这道菜主要由猪肉和卷心菜组成，做法简单，味道可口，是很多家庭餐桌上的常客。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，以下是对“家常肉炒卷心菜怎么做”的详细总结，包含材料准备、步骤说明和关键技巧。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 猪肉（瘦肉或五花肉） | 200克 |
| 卷心菜 | 300克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉洗净，切成薄片或丝状，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 卷心菜洗净，去掉外层老叶，撕成小块或切片备用。 |
| 3 | 大蒜拍碎，生姜切丝备用。 |
| 4 | 热锅冷油，放入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。 |
| 5 | 放入腌好的猪肉翻炒至变色，加入少许生抽提味。 |
| 6 | 加入卷心菜翻炒，炒至稍微软化。 |
| 7 | 加入老抽调色，继续翻炒均匀。 |
| 8 | 根据口味加盐调味，炒至卷心菜熟透即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 猪肉选择：选用瘦肉或五花肉均可，但瘦肉更健康，五花肉更香。
2. 腌制时间：腌制10分钟左右可以让肉质更嫩滑。
3. 火候控制：先大火快炒猪肉，再转中火炒卷心菜，避免过老。
4. 调味顺序：先放生抽提味，后放老抽上色，最后加盐调整咸度。
5. 卷心菜处理：提前切好并沥干水分，避免炒时出水影响口感。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味的“家常肉炒卷心菜”。这道菜不仅简单易做，还能满足全家人的口味需求，非常适合日常烹饪。
