【家常肥肠怎么做】肥肠是一道非常受欢迎的家常菜，口感滑嫩、香味浓郁，尤其在冬天更是让人食欲大开。但很多人觉得肥肠处理起来麻烦，其实只要掌握好方法，做起来并不难。下面是一份详细的“家常肥肠怎么做”的总结内容，包括步骤和所需材料，帮助你轻松做出美味的肥肠。
一、所需材料（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 肥肠 | 500g |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 清洗肥肠
肥肠买回来后需要彻底清洗干净。可以用清水反复冲洗，再加入面粉或醋搓洗，去除异味和杂质，最后用清水冲洗干净备用。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入肥肠、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5-8分钟，捞出后用清水冲净，沥干水分备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香，再加入肥肠翻炒均匀。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白胡椒粉和适量盐，翻炒均匀后倒入适量清水，盖上锅盖，小火慢炖1小时左右，直到肥肠软烂入味。
5. 收汁装盘
待肥肠炖至软烂后，转大火收汁，使汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 肥肠清洗是关键，不洗干净会影响口感和味道。
- 焯水时加点料酒可以有效去腥。
- 炖煮时间越长，肥肠越软糯，口感越好。
- 如果喜欢辣味，可以多放些干辣椒或加入辣椒酱。
四、总结
| 步骤 | 内容 |
| 清洗 | 用清水+面粉/醋反复搓洗 |
| 焯水 | 加姜、料酒煮5-8分钟去腥 |
| 炒制 | 爆香姜蒜辣椒，加入肥肠翻炒 |
| 调味 | 加入酱油、盐、白胡椒粉等 |
| 炖煮 | 小火炖1小时左右 |
| 收汁 | 汤汁浓稠后装盘 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“家常肥肠”。不仅适合日常饮食，也适合宴客时作为一道下饭菜。希望这份指南能帮到你！
