【鸡蛋炒虾仁怎么做】鸡蛋炒虾仁是一道家常菜，营养丰富，口感鲜美，深受许多人的喜爱。这道菜做法简单，食材也容易获取，非常适合日常烹饪。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、选材建议
| 食材 | 用量（约） | 说明 |
| 鸡蛋 | 2-3个 | 建议使用新鲜鸡蛋，口感更佳 |
| 虾仁 | 150-200g | 建议选用冷冻或新鲜虾仁 |
| 葱花 | 少许 | 提香用，可选 |
| 姜末 | 少许 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1小勺 | 增加鲜味 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 虾仁解冻后洗净，沥干水分；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。 |
| 2 | 热锅凉油，放入葱花和姜末爆香，然后加入虾仁翻炒至变色。 |
| 3 | 加入鸡蛋液，用铲子轻轻推动，使鸡蛋均匀受热，炒至半熟状态。 |
| 4 | 加入生抽、料酒和适量盐调味，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 待鸡蛋完全熟透，虾仁也炒熟后即可出锅装盘。 |
三、小贴士
- 虾仁提前用盐和料酒腌制10分钟，可以去腥更彻底。
- 炒鸡蛋时火候不宜过大，避免糊底。
- 可根据个人口味加入胡萝卜片、青椒等配菜，增加色彩和营养。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味的鸡蛋炒虾仁。这道菜不仅适合家庭日常食用，也可以作为宴客的小菜，既简单又不失风味。
