【广式鸡仔饼的做法】广式鸡仔饼是一种传统的粤式点心，外皮酥脆，内里松软，口感层次丰富，深受广东人喜爱。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好材料比例和步骤，就能在家轻松做出地道的广式风味。
以下是对广式鸡仔饼做法的总结与详细步骤说明，帮助您更好地理解和操作。
一、
广式鸡仔饼主要由面粉、鸡蛋、糖、油等原料制成，通过调制面团、醒发、包馅、油炸等步骤完成。其关键在于面团的发酵和油炸的火候控制。制作时可根据个人口味选择是否加入豆沙、莲蓉或咸味馅料。成品色泽金黄，香脆可口，是早餐或下午茶的理想选择。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 面粉500g、鸡蛋3个、白糖80g、猪油100g、酵母5g、温水250ml、泡打粉5g |
| 2 | 和面 | 将面粉、白糖、酵母、泡打粉混合，加入鸡蛋液和温水搅拌成絮状 |
| 3 | 揉面 | 加入猪油继续揉至光滑，盖上保鲜膜静置发酵约1小时（至两倍大） |
| 4 | 整形 | 发酵好的面团分成小剂子，擀成圆皮，包入适量馅料（如豆沙、莲蓉等） |
| 5 | 油炸 | 锅中加油烧热（约170℃），放入鸡仔饼小火慢炸至表面金黄，捞出沥油 |
| 6 | 完成 | 放凉后即可食用，可搭配茶饮享用 |
三、小贴士
- 面团发酵时间根据室温调整，夏天可缩短至30分钟。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在面团中加入少量苏打粉。
通过以上步骤，您可以轻松制作出美味的广式鸡仔饼，享受传统粤式点心的独特风味。
