【超简单软糯好吃的红烧猪蹄的家常做法】红烧猪蹄是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、香气浓郁，深受很多人喜爱。虽然听起来好像步骤复杂，其实只要掌握好火候和调料，就能轻松做出美味的红烧猪蹄。下面我将总结出一份详细的家常做法，方便大家在家轻松复刻。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪蹄 | 1只（约500g） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小把（约10g） |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪蹄
将猪蹄清洗干净，切成小块，放入锅中，加入冷水、几片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，倒入猪蹄翻炒均匀，使猪蹄表面裹上糖色。
3. 加入调料
加入姜片、大蒜、八角、香叶，继续翻炒出香味，然后加入生抽、老抽和适量清水（没过猪蹄即可）。
4. 炖煮
大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间注意观察水量，必要时可适当加水。
5. 收汁
待猪蹄软烂后，转大火收汁至浓稠，根据口味调整盐和糖的量，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 猪蹄焯水是关键，能有效去除腥味。
- 炒糖色时要控制火候，避免糊锅。
- 红烧猪蹄炖得越久越软糯，建议用砂锅或高压锅更易入味。
- 喜欢吃辣的朋友可以加点干辣椒一起炖。
四、总结
红烧猪蹄虽然看起来有点“硬核”，但只要按照步骤来，其实并不难做。关键在于焯水、炒糖色和炖煮的时间把握。做好后软糯入味，搭配米饭或面条都非常合适。如果你喜欢这道菜，不妨尝试一下，相信你会爱上它的味道！
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