【霉干菜烧饼的做法】霉干菜烧饼是一道具有地方特色的传统小吃，外皮酥脆，内馅咸香，口感丰富，深受许多人的喜爱。制作这道烧饼的关键在于面团的发酵和霉干菜的处理。下面将从材料准备、步骤总结以及注意事项等方面进行详细说明。
一、材料准备（10个量）
| 材料名称 | 用量 |
| 中筋面粉 | 500g |
| 酵母粉 | 5g |
| 温水 | 250ml |
| 霉干菜 | 150g |
| 猪肉末 | 100g（可选） |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 面粉中加入酵母粉，慢慢倒入温水，揉成光滑面团，醒发至两倍大。 |
| 2 | 霉干菜提前用清水泡软，挤干水分；若加猪肉末，可先炒香后调味。 |
| 3 | 面团排气后分成小剂子，擀成圆皮，包入调好的霉干菜馅。 |
| 4 | 包好后收口朝下，轻轻按扁，表面刷一层蛋液或水。 |
| 5 | 烤箱预热至200℃，放入烧饼烤15-20分钟，表面金黄即可出炉。 |
三、注意事项
1. 面团发酵：夏天发酵时间较短，冬天需放在温暖处，确保面团充分膨胀。
2. 霉干菜处理：泡发时可加少许盐，帮助去涩味；也可根据口味调整咸度。
3. 烤制温度：不同烤箱火力不同，建议中途观察上色情况，避免烤焦。
4. 口感提升：可在面团中加入少许食用油，增加酥脆感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的霉干菜烧饼了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都十分合适。喜欢的朋友不妨尝试一下吧！
