【豇豆烧肉怎么做】豇豆烧肉是一道经典的家常菜，口感鲜香，营养丰富，适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候的掌握和调味的平衡，下面将从选材、做法和技巧三个方面进行总结，并附上详细的步骤表格，方便读者参考。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 豇豆 | 300g | 新鲜为佳，去老筋 |
| 五花肉 | 400g | 带皮五花更香 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎 |
| 八角 | 1个 | 可选 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽+老抽各1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 清水 | 适量 | 烧制时用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豇豆洗净，去掉两头老筋，切成段；五花肉切块，焯水去血沫后捞出备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、大蒜炒香，加入五花肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽、八角翻炒均匀，使肉上色。 |
| 4 | 倒入豇豆翻炒几下，加入适量清水（没过食材），大火煮开后转中小火炖煮。 |
| 5 | 炖约15-20分钟，待豇豆变软后，加入盐、白糖调味，继续焖煮5分钟。 |
| 6 | 最后大火收汁，让酱汁浓稠，装盘即可食用。 |
三、小贴士
1. 豇豆处理：新鲜豇豆在烹饪前最好先焯水一下，可以去除部分草酸，吃起来更嫩。
2. 五花肉选择：选用肥瘦相间的五花肉，炖煮后更加软糯入味。
3. 调味技巧：酱油和糖的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢重口味可多加一点。
4. 收汁关键：收汁时要不断翻动，避免糊底，同时让豇豆充分吸收酱汁。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的豇豆烧肉。这道菜不仅简单易学，而且非常适合家庭日常食用，既健康又下饭。快动手试试吧！
