豆腐花是一种非常受欢迎的传统小吃，尤其是在南方地区。它口感嫩滑，味道清淡，既可以作为甜品食用，也可以加入各种调料变成一道美味的咸食。接下来，我就来介绍一下如何在家里自制豆腐花。
材料准备：
- 黄豆 100克
- 清水 1000毫升
- 石膏粉 3克
- 温水 50毫升
步骤：
1. 浸泡黄豆
将黄豆洗净后放入清水中浸泡6到8小时，或者过夜。这样可以让黄豆充分吸水膨胀，便于后续打浆。
2. 磨豆浆
将泡好的黄豆和适量清水一起倒入搅拌机中，分次搅打成细腻的豆浆液。如果没有搅拌机，也可以使用石磨手工研磨。
3. 过滤豆浆
将打好的豆浆通过纱布或细筛网过滤，去除豆渣，只留下豆浆液体。这一步很重要，因为豆渣会影响豆腐花的口感。
4. 煮豆浆
把过滤后的豆浆倒入锅中加热至沸腾，期间需要不断搅拌以防粘底。煮沸后继续小火煮几分钟，以彻底杀菌并去除豆腥味。
5. 调制石膏水
在一个小碗里，将石膏粉与温水混合均匀，直至完全溶解。注意不要有颗粒残留。
6. 点浆成型
关火后稍微冷却豆浆，使其温度降至约80℃左右。然后缓慢倒入已经调好的石膏水，并轻轻搅拌几下，让石膏均匀分布于豆浆中。静置10-15分钟，豆浆就会凝固成豆腐花状。
7. 享用豆腐花
根据个人喜好，可以将豆腐花盛入碗中，添加糖水（甜味）或酱油、辣椒油等调料（咸味），即可享用。
制作豆腐花的关键在于控制好石膏的比例以及豆浆的温度，这样才能保证豆腐花的口感细腻且成型良好。希望这份简单的教程能帮助大家轻松在家制作出美味的豆腐花！
