提到四川美食，很多人首先想到的是麻辣鲜香的火锅和串串香。而在众多四川小吃中，四川火锅粉以其独特的口感和浓郁的味道深受人们的喜爱。今天，我们就来揭秘这道经典川菜的正宗做法。

所需食材

- 火锅粉条：300克

- 牛肉片：150克（可根据个人口味选择猪肉片或其他肉类）

- 豆芽：适量

- 青菜：适量

- 花生碎：适量

- 小葱：适量

- 大蒜：适量

- 生姜：适量

- 干辣椒：若干

- 花椒：适量

- 郫县豆瓣酱：2勺

- 酱油：1勺

- 料酒：1勺

- 鸡精或味精：少许

- 盐：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备材料

将火锅粉条提前用温水泡软，备用；牛肉片用料酒、酱油腌制片刻；青菜洗净切段；干辣椒剪成小段，小葱切末，大蒜和生姜切片备用。

2. 炒制底料

锅中倒入适量食用油，加热后放入花椒粒，小火慢慢炸出香味，随后加入干辣椒段继续翻炒。接着放入郫县豆瓣酱，炒至红油渗出，再加入蒜片和姜片，翻炒均匀。

3. 煮牛肉

在炒好的底料中加入适量清水，大火烧开后放入腌制好的牛肉片，煮至变色后捞出备用。

4. 煮火锅粉

在同一锅中加入适量清水，烧开后放入泡软的火锅粉条，煮至透明且有弹性时捞出，沥干水分备用。

5. 混合配料

另起一锅，加入少量清水，放入豆芽和青菜，快速焯烫后捞出。将火锅粉、牛肉、豆芽、青菜一起放入碗中。

6. 调味收尾

在碗中加入鸡精或味精、盐调味，最后撒上花生碎和小葱末即可。

7. 装盘享用

将调好味的火锅粉盛入碗中，淋上一些热油提香，一碗香气扑鼻的四川火锅粉就做好了！

小贴士

- 火锅粉条一定要提前泡发，否则煮出来会不够劲道。

- 麻辣程度可以根据个人喜好调整，喜欢更麻更辣的朋友可以多加些花椒和干辣椒。

- 如果觉得麻烦，也可以购买现成的火锅底料代替郫县豆瓣酱，省时省力。

这道四川火锅粉不仅制作简单，而且味道鲜美，是家庭聚餐或朋友聚会的理想选择。快来试试吧！