干煸兔肉的做法
干煸兔肉是一道色香味俱全的传统川菜，以其麻辣鲜香、外酥里嫩的特点深受食客喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客的好选择。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味佳肴。
首先，准备好新鲜的兔肉，建议选择带点肥瘦相间的部位，这样口感更佳。将兔肉切成大小均匀的小块，用少许盐、料酒和姜片腌制15分钟，去腥增香。
接着，准备配料。青椒、红椒切块，大葱切段，蒜瓣拍碎备用。锅中倒入适量油，烧至五成热时，放入腌好的兔肉块，小火慢炸至表面金黄且微微卷曲，捞出沥油。
再次加热锅中的底油，放入花椒粒和干辣椒段爆香，随后加入姜片、蒜瓣翻炒片刻。然后放入炸好的兔肉块，快速翻炒均匀，让每一块兔肉都裹上香辣的味道。
最后，加入青椒、红椒块和大葱段，调入适量的生抽、老抽、糖和鸡精，大火快炒几下即可出锅。装盘后撒上些许熟芝麻点缀，增添风味。
一道香辣诱人的干煸兔肉就完成了。这道菜色泽诱人，香气扑鼻，吃起来外皮酥脆，内里鲜嫩，辣而不燥，非常适合搭配米饭享用。快动手试试吧！
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