炸茄盒是一道非常受欢迎的家常小吃，外酥里嫩的口感让人回味无穷。今天就来分享一款简单易学的家庭版炸茄盒做法，让你轻松在家就能享受到美味。

所需食材：

- 长茄子：2根

- 猪肉馅：300克

- 鸡蛋：2个

- 小葱：适量

- 姜末：适量

- 生抽：2勺

- 蚝油：1勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 面粉：100克

- 淀粉：50克

- 清水：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备材料

首先将长茄子洗净后切成约0.5厘米厚的片状，注意不要切断，每两片连在一起形成一个夹层。接着将小葱切碎，与猪肉馅混合，加入姜末、生抽、蚝油、盐和白胡椒粉，搅拌均匀备用。

2. 调制面糊

在一个碗中打入两个鸡蛋，加入面粉、淀粉以及适量清水，搅拌成均匀的稀糊状。如果觉得太稠可以适当加些水，太稀则再加些粉类调整。

3. 填充肉馅

取一片茄子，在切开的一侧填入调好的肉馅，轻轻压实，确保每一层都能均匀分布肉馅。

4. 油炸

锅内倒入足够的食用油，加热至五成热（筷子插入周围冒小泡即可）。将填好肉馅的茄子裹上一层薄薄的面糊，然后放入油锅中炸至金黄色捞出沥干油分。

5. 再次复炸

为了保证外皮更加酥脆，可以将炸好的茄盒再次放入油锅中快速复炸一次，这样效果更佳。

6. 装盘享用

最后将炸好的茄盒摆放在盘中，配上自己喜欢的蘸酱，比如甜辣酱或者番茄酱，一道香喷喷的家庭版炸茄盒就完成啦！

这道炸茄盒不仅适合日常餐桌，也是招待客人时的一道亮点菜。希望你能按照这个方法尝试制作，享受美食带来的快乐！