寒冷的冬日里，一碗热腾腾的清炖鸡汤无疑是最好的慰藉。它不仅味道鲜美，还富含营养，是滋补身体的好选择。那么，如何才能炖出一锅香气扑鼻、汤汁清澈的清炖鸡汤呢？今天就来和大家分享一下具体的步骤和小技巧。

首先，准备食材是关键。新鲜的土鸡是制作清炖鸡汤的基础，建议选择重量在1.5公斤左右的整鸡，这样炖出来的汤才会更加鲜美。除了鸡肉外，还需要准备一些辅料，如生姜、枸杞、红枣、葱段等。这些配料不仅能增加汤的风味，还能起到一定的养生作用。

接下来是处理鸡肉的步骤。将买回来的土鸡清洗干净后，先用清水浸泡30分钟，这样可以去除鸡肉中的血水。然后将鸡剁成大块，放入冷水中焯水，去除多余的油脂和杂质。焯水时加入几片姜片和少许料酒，去腥效果更佳。焯好水的鸡肉捞出后用温水冲洗干净，沥干水分备用。

开始炖汤了！准备一个砂锅或者炖锅，将焯过水的鸡肉放入锅中，加入足够的清水，水量要一次性加足，避免中途频繁加水影响汤的味道。接着放入几片生姜和一段葱段，既能去腥又能提香。大火烧开后撇去浮沫，这一步非常重要，可以确保汤汁清澈不浑浊。撇完浮沫后转小火慢炖，保持汤面微微沸腾的状态。

炖煮的时间也很关键。一般来说，炖煮时间至少需要1.5到2小时，这样才能让鸡肉的鲜味充分融入汤中。如果喜欢更有嚼劲的口感，可以适当缩短炖煮时间；而想要更加软烂的鸡肉，则可以延长炖煮时间。在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐调味。

最后，在炖煮即将结束前的10分钟左右，可以加入枸杞和红枣，这样既能保留它们的营养成分，又能让汤的颜色更加诱人。待所有食材炖熟后，关火，撒上一些葱花点缀即可。

清炖鸡汤的做法并不复杂，但需要注意细节才能炖出美味的汤品。用心制作的清炖鸡汤，不仅是一道美食，更是对家人健康的一种呵护。在这个冬天，不妨试着亲手为家人炖上一锅温暖的鸡汤吧！