大家好！今天厨爸要给大家分享一道家常美味——酸菜肥肠。这道菜酸香开胃，肥肠软糯不油腻，非常适合家庭聚餐或者朋友小酌时享用。
首先，准备食材：
- 肥肠500克
- 酸菜200克
- 姜片适量
- 大蒜几瓣
- 干辣椒几个
- 八角两颗
- 香叶两片
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白糖少许
- 食用油适量
接下来是制作步骤：
1. 处理肥肠：将肥肠清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。可以用盐和醋反复搓洗，最后用清水冲洗干净。然后放入锅中，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后切段备用。
2. 炒制酸菜：热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，再加入干辣椒、八角和香叶翻炒出香味。接着放入酸菜翻炒均匀，让酸菜吸收调料的味道。
3. 炖煮肥肠：将焯好水的肥肠倒入锅中，与酸菜一起翻炒片刻，然后加入生抽、白糖调味。加入足够的热水，水量要没过食材。大火烧开后转小火慢炖约40分钟至肥肠软烂。
4. 收汁装盘：待肥肠炖至软糯入味后，开大火收汁，直到汤汁浓稠即可关火。装盘后可以撒上一些葱花点缀，增加食欲。
这道酸菜肥肠就做好了，酸香浓郁，肥肠软嫩，非常下饭。无论是搭配米饭还是面条都非常合适。快试试吧！
希望你们喜欢这道菜，记得关注我，下次还有更多美食等着你哦！
