东江盐焗鸡的做法
发布时间：2025-05-02 05:17:21来源：
——传统美味的现代演绎
东江盐焗鸡是广东客家菜的经典代表之一，以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜色泽金黄、肉质鲜嫩，带有浓郁的香气，是宴席上的常客。
制作东江盐焗鸡的关键在于选用优质的食材和恰到好处的烹饪方法。首先，准备一只新鲜的三黄鸡，将其内外清洗干净后用料酒、姜片腌制去腥；接着，将鸡体内外均匀涂抹上粗海盐，并用纱布包裹好，防止盐分流失。随后，将包好的鸡放入预热至180℃的砂锅中，用粗盐覆盖整个鸡身，隔水焗煮约40分钟即可。出锅后拆开纱布，鸡肉散发出诱人的香味，外皮酥脆，内里滑嫩多汁。
为了提升口感，还可以搭配特制的沙姜蘸酱食用。这样一道色香味俱佳的传统美食，不仅满足了味蕾，更传承了客家文化的精髓。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，东江盐焗鸡都是一道不可错过的佳肴。
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