榨菜肉丝汤的做法及小贴士
发布时间：2025-03-10 15:26:53来源：
榨菜肉丝汤的做法
榨菜肉丝汤是一道简单易做的家常汤品，鲜香可口，营养丰富，特别适合忙碌的工作日。
材料准备：
- 瘦猪肉 150克
- 榨菜 50克
- 鸡蛋 1个（可选）
- 葱姜适量
- 盐、胡椒粉、鸡精适量
- 清水或高汤 800毫升
制作步骤：
1. 将瘦猪肉切成细丝，用少许盐、胡椒粉腌制10分钟。
2. 榨菜洗净后切成丝，葱姜切末备用。
3. 锅中加入清水或高汤，大火烧开后放入腌好的肉丝，待肉丝变色后捞出。
4. 锅中留底油，下入葱姜末爆香，再加入榨菜丝翻炒均匀。
5. 加入适量清水或高汤，大火煮沸后转中小火慢炖5分钟。
6. 放入之前煮过的肉丝，根据口味调整盐和鸡精的量。
7. 最后打入鸡蛋液，快速搅拌形成蛋花即可出锅。
小贴士：
- 肉丝腌制时加入少量的淀粉可以使肉质更加嫩滑。
- 炒榨菜时油温不宜过高，以免榨菜过早焦化影响口感。
- 打入蛋花时动作要快，使蛋花分布均匀，增添汤的美观度。
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